---
title: "Як зберегти вітаміни в овочах і фруктах? | Персомед"
url: https://persomed.com.ua/obrabotka-ovoshchey
language: uk
description: "Тепло, вода та неправильне зберігання руйнують вітаміни. Дізнайтесь про методи теплової обробки, які мінімізують втрати"
last_modified: 2026-06-21T07:45:49.000Z
---

# Як зберегти живі вітаміни в овочах і фруктах?

**Як зберегти "живі" вітаміни в овочах і фруктах.**

Важливою умовою правильного забезпечення людини вітамінами є дотримання правил зберігання та кулінарної обробки продуктів: суворий режим теплової обробки, застосування для розрізання овочів і фруктів ножів з нержавіючої сталі, а для приготування страв - неоцинкований посуд. Також рекомендується проводити теплову обробку плодів і овочів негайно після їх чищення та розрізання, виключати зберігання очищених плодів у воді та на повітрі і бланшування (закладання овочів і фруктів у кипячу воду).

 Недотримання таких правил і особливо режимів теплової обробки продуктів веде до руйнування вітамінів (перш за все вітаміну С) та різкому зниженню їх вмісту в продуктах та готових стравах.

---

Поділитися: [Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fpersomed.com.ua%2Fobrabotka-ovoshchey) [Telegram](https://t.me/share/url?url=https%3A%2F%2Fpersomed.com.ua%2Fobrabotka-ovoshchey\&text=%D0%AF%D0%BA%20%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%82%D0%B8%20%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D1%96%20%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%B0%D0%BC%D1%96%D0%BD%D0%B8%20%D0%B2%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B0%D1%85%20%D1%96%20%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%85%3F) [Viber](viber://forward?text=%D0%AF%D0%BA%20%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%82%D0%B8%20%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D1%96%20%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%B0%D0%BC%D1%96%D0%BD%D0%B8%20%D0%B2%20%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B0%D1%85%20%D1%96%20%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%85%3F%20https%3A%2F%2Fpersomed.com.ua%2Fobrabotka-ovoshchey)

[← Усі статті](https://persomed.com.ua/statti)

## Супутні послуги

- [Мікроелементи здоров'я волосся, нігтів, шкіри: марганець, хром, цинк, мідь, селен, залізо, молібден](https://persomed.com.ua/mikroelementi-zdorovya-volossya-nigtiv-shkiri-marganec-hrom-cink-mid-selen-zalizo-molibden)
- [Йод в сечі](https://persomed.com.ua/yod-v-sechi)
- [Консультація дерматолога (первинна)](https://persomed.com.ua/konsultaciya-dermatologa-pervinna)
- [Конультація дерматолога ( огляд перед видаленням, динамічне спостереження)](https://persomed.com.ua/konultaciya-dermatologa-oglyad-pered-vidalennyam-dinamichne-sposterezhennya)