Значение здорового питания переоценить сложно, особенно когда речь идет о воспалении желчного пузыря. В целом диета при холецистите соответствует принципам рационального питания. Но есть в ней значительные ограничения.
Что можно есть при холецистите
Свежие фрукты и овощи, бобовые
Эта группа продуктов является прекрасным источником клетчатки, которая необходима при холецистите. Старайтесь в каждый приём пищи включать больше овощей и бобовых. Это позволит быстрее насытиться и оставит меньше места для десертов.
Цельнозерновые
В этих продуктах так же содержится значительное количество клетчатки. Старайтесь отдавать предпочтение коричневому рису, овсяным хлопьям, цельнозерновым макаронам, хлебу с отрубями и злаками.
Постное мясо и рыба
Выбирайте говядину и свинину без жира, и обязательно снимайте кожу с мяса птицы.
Молочные продукты с низким процентом жирности
В отделе с молочной продукцией ищите обезжиренные или низкожировые продукты. Пейте кефир, соевое молоко, ешьте йогурт, творог и сыры с низким содержанием жира.
Питание при холецистите может и должно быть разнообразным. В нём могут присутствовать все основные группы продуктов, включая молочные и мясные. Главная задача – максимально ограничить потребление жирных частей мяса и не увлекаться жирными видами сыров.
Можно ли есть орехи при холецистите? Орехи и вправду содержат большое количество жира. Особенно это касается грецких, кедровых, бразильских, лесных орехов и фундука. Немного меньше жира содержится в фисташках, кешью, миндале и арахисе. В целом орехи не запрещаются, однако их количество в рационе следует строго контролировать.
Что нельзя есть при холецистите
Глобальная коррекция рациона не избавит человека от камней в желчном. Однако ограничение в жирах животного происхождения поможет облегчить симптомы. Главные враги желчного пузыря:
- Жареная пища
- Готовая выпечка из магазина (пончики, пироги, печенье)
- Жирные молочные продукты (жирные сыры, мороженое, масло)
- Жирное и переработанное красное мясо
Диета при воспалении желчного пузыря может включать лишь минимальное количество продуктов из этого перечня.
Как научиться выбирать «правильные» продукты
Ниже представлена наглядная тактика по выбору более дружественных для желчного пузыря продуктов. В левой колонке таблицы – жирные продукты, которые не стоит кушать при холецистите. В правой колонке – более полезная альтернатива.
Продуктовая группа | «Вредные» продукты | Альтернатива |
Жиры и масла | Масло, маргарин, сало, растительные масла в больших количествах | Масло-спрей |
Молочные продукты | Жирное молоко, сливки, крем, твёрдые сыры, йогурт | Обезжиренное молоко или с низким процентом жирности, творог, нежирные твердые сыры, сыр Филадельфия лайт, обезжиренный или низкожировой йогурт |
Мясо и рыба | Жирное и переработанное красное мясо – сосиски, сардельки, солонина, гамбургеры; Жирная рыба – скумбрия, сардины, сельдь | Красное мясо без видимого жира, курица и индейка без кожи;
Менее жирная рыба – треска, пикша, камбала, сёмга |
Торты и бисквиты | Сливочный и шоколадный бисквит, пирожные с кремом, торты | Хрустящие хлебцы, рисовые лепешки, торты и печенье с маленьким содержанием жира, безе |
Закуски | Чипсы, семечки подсолнуха, тыквенные семечки | Фрукты – свежие, консервированные или сушеные |
Кондитерские изделия и десерты | Шоколад, шоколадные батончики и конфеты, ириски Мороженое | Варенье, леденцы, Турецкие сладости Низкожировой йогурт, сорбет, желе, мороженое с низким содержанием жира |
Соусы и заправки | Майонез, кремовые соусы | Горчица, «легкий» майонез, лимонный сок, бальзамический соус |
В процессе покупок важно изучать этикетки. Если в 100 граммах продукта содержится 20 и больше грамм жира, стоит уделить особое внимание количеству его потребления.
В медицинском центре Персомед работают диетологи с многолетним опытом. Записывайтесь на приём, где для вас разработают индивидуальный рацион. Схема питания будет не просто соответствовать состоянию здоровья, но и учитывать ваши предпочтения в еде.
Важно знать
- Питание при холецистите не должно быть полностью обезжиренным, так как небольшое количество жира необходимо нашему организму.
- У некоторых людей отдельные продукты вызывают боль в животе. Для их выявления рекомендуется вести пищевой дневник. В нём следует делать пометки, после каких продуктов возникает дискомфорт, и по возможности исключать их из рациона.
- Ограничения в жирной пище могут привести к потере веса. Если у вас значительное количество лишнего веса, худеть следует постепенно. Не рекомендуется терять больше 0,5-1 кг в неделю. В противном случае риск образования камней возрастает.
- После удаления желчного пузыря человеку нет необходимости следовать низкожировой диете.
Способы обработки пищи
Для борьбы с заболеванием холецистит диета должна основываться не только на выборе низкожировых продуктов. Большое значение имеет и то, как мы готовим пищу. Следуйте этим простым советам:
- Вместо масла из бутылки используйте спрей. Если в процессе готовки вы переборщили с маслом, воспользуйтесь бумажным полотенцем.
- Не лейте масло из бутылки сразу в емкость для готовки. Отмеряйте его количество из расчёта 1 чайная ложка на человека.
- Старайтесь добавлять сало, растительное и сливочное масла только при необходимости.
- Если мясо пристало к сковороде, вместо масла добавляйте небольшое количество воды.
- Делайте свои заправки, используя низкожировой йогурт, сок лайма или лимона, травы.
- Старайтесь не жарить еду. Вместо этого запекайте, готовьте на пару, варите, тушите.
Примерное меню при холецистите
Завтрак
Каша из цельнозерновой крупы с молоком низкого процента жирности
Фрукт
Обед
Мясо курицы без кожи
Запечённый картофель
Отварные или свежие овощи
Полдник/перекус
Бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром Филадельфия лайт или мясом без жира
Салат
Фрукт
Ужин
Семга на гриле с овощами
Йогурт с низким процентом жирности
Фрукт
Диета при воспалении желчного пузыря – это лишь одна из составляющих в общей стратегии борьбы с заболеванием. Если у вас есть вопросы по другим составляющим, звоните по одному из телефонов вверху сайта или записывайтесь на приём через электронную форму.
Источники:
- Dietary advice for people with gallstones, Departments of Nutrition and Dietetics and Norfolk and Norwich,
- Dietary information for people with gallstones, Leicestershire Nutrition and Dietetic Services,
- Gallstones Diet Sheet, Patient.info,
- Cuevas A., Miquel J.F., Diet as a risk factor for cholesterol gallstone disease, J Am Coll Nutr, 2004 Jun;23(3):187-96,
- Gallbladder Diet, WebMD.