Найкраща дієта при холециститі

Значення здорового харчування переоцінити складно, особливо коли йдеться про запалення жовчного міхура. Загалом дієта при холециститі відповідає принципам раціонального харчування. Але в ній є значні обмеження.

Що можна їсти при холециститі

Свіжі фрукти та овочі, бобові

Ця група продуктів є прекрасним джерелом клітчатки, яка необхідна при холециститі. Намагайтеся в кожен прийом їжі включати більше овочів та бобових. Це дозволить швидше насититися та залишить менше місця для десертів.

Цільнозернові

У цих продуктах також міститься значна кількість клітчатки. Намагайтеся надавати перевагу коричневому рису, вівсяним пластівцям, цільнозерновим макаронам, хлібу з відрубями та злакам.

Нежирне м'ясо та риба

Вибирайте яловичину та свинину без жиру, й обов'язково знімайте шкіру з м'яса птиці.

Молочні продукти з низьким вмістом жиру

У відділі з молочною продукцією шукайте знежирені або низькожирні продукти. П'йте кефір, соєве молоко, їжте йогурт, кисломолочний сир та сири з низьким вмістом жиру.

Харчування при холециститі може й повинно бути різноманітним. У ньому можуть бути присутні всі основні групи продуктів, включаючи молочні та м'ясні. Головне завдання – максимально обмежити споживання жирних частин м'яса та не захоплюватися жирними видами сирів.

Чи можна їсти горіхи при холециститі? Горіхи й справді містять велику кількість жиру. Особливо це стосується грецьких, кедрових, бразильських, лісових горіхів та фундука. Трохи менше жиру міститься у фісташках, кеш'ю, мигдалі та арахісі. Загалом горіхи не забороняються, однак їхню кількість у раціоні слід суворо контролювати.

Що не можна їсти при холециститі

Глобальна корекція раціону не позбавить людину від каміння в жовчному міхурі. Однак обмеження у жирах тваринного походження допоможе полегшити симптоми. Головні вороги жовчного міхура:

1. Смажена їжа
2. Готові кондитерські вироби з магазину (пончики, пироги, печиво)
3. Жирні молочні продукти (жирні сири, морозиво, масло)
4. Жирне та оброблене червоне м'ясо

Дієта при запаленні жовчного міхура може включати лише мінімальну кількість продуктів із цього переліку.

Як навчитися вибирати «правильні» продукти

Нижче представлена наочна тактика з вибору більш сприятливих для жовчного міхура продуктів. У лівій колонці таблиці – жирні продукти, які не варто їсти при холециститі. У правій колонці – більш корисна альтернатива.

Група продуктів	«Шкідливі» продукти	Альтернатива
Жири та масла	Масло, маргарин, сало, рослинні масла у великих кількостях	Спрей-масло
Молочні продукти	Жирне молоко, вершки, крем, тверді сири, йогурт	Знежирене молоко або з низьким вмістом жиру, кисломолочний сир, нежирні тверді сири, сир Філадельфія лайт, знежирений або низькожирний йогурт
М'ясо та риба	Жирне та оброблене червоне м'ясо – сосиски, сардельки, солонина, гамбургери; Жирна риба – скумбрія, сардини, оселедець	Червоне м'ясо без видимого жиру, курка та індичка без шкіри;   Менш жирна риба – тріска, пікша, камбала, сьомга
Торти та бісквіти	Вершковий та шоколадний бісквіт, пиріжки з кремом, торти	Хрусткі хлібці, рисові коржики, торти та печиво з малим вмістом жиру, безе
Закуски	Чипси, насіння соняшнику, насіння гарбуза	Фрукти – свіжі, консервовані або сушені
Кондитерські вироби та десерти	Шоколад, шоколадні батончики та цукерки, ірис Морозиво	Варення, льодяники, турецькі солодощі Низькожирний йогурт, сорбет, желе, морозиво з низьким вмістом жиру
Соуси та заправки	Майонез, вершкові соуси	Гірчиця, «легкий» майонез, лимонний сік, бальзамічний соус

Під час покупок важливо вивчати етикетки. Якщо в 100 грамах продукту міститься 20 і більше грамів жиру, варто приділити особливу увагу кількості його споживання.

У медичному центрі Персомед працюють дієтологи з багаторічним досвідом. Записуйтеся на прийом, де для вас розроблять індивідуальний раціон. Схема харчування буде не просто відповідати стану здоров'я, але й враховувати ваші харчові уподобання.

Важливо знати

• Харчування при холециститі не повинно бути абсолютно знежиреним, оскільки невелика кількість жиру необхідна нашому організму.
• У деяких людей окремі продукти викликають біль у животі. Для їхнього виявлення рекомендується вести харчовий щоденник. У ньому слід робити позначки, після яких продуктів виникає дискомфорт, і по можливості виключати їх із раціону.
• Обмеження у жирній їжі можуть призвести до втрати ваги. Якщо у вас значна кількість надлишкової ваги, худнути слід поступово. Не рекомендується втрачати більше ніж 0,5–1 кг на тиждень. Інакше ризик утворення каменів зростає.
• Після видалення жовчного міхура людині немає необхідності дотримуватися низькожирної дієти.

Способи приготування їжі

Для боротьби із захворюванням холецистит дієта повинна базуватися не лише на виборі низькожирних продуктів. Велике значення має й те, як ми готуємо їжу. Дотримуйтеся цих простих порад:

• Замість масла з пляшки використовуйте спрей. Якщо під час готування ви переборщили з маслом, скористайтеся паперовим рушником.
• Не лийте масло з пляшки відразу в посудину для готування. Відміряйте його кількість з розрахунку 1 чайна ложка на людину.
• Намагайтеся додавати сало, рослинне та вершкове масло лише при необхідності.
• Якщо м'ясо припало до сковороди, замість масла додавайте невелику кількість води.
• Робіть свої заправки, використовуючи низькожирний йогурт, сік лайму або лимона, трави.
• Намагайтеся не смажити їжу. Замість цього запікайте, готуйте на пару, варіть, тушіть.

Орієнтовне меню при холециститі

Сніданок

Каша з цільнозернових круп з молоком низького вмісту жиру

Фрукт

Обід

М'ясо курки без шкіри

Запечена картопля

Варені або свіжі овочі

Полуденок/перекус

Бутерброд із цільнозернового хліба з сиром Філадельфія лайт або м'ясом без жиру

Салат

Фрукт

Вечеря

Сьомга на грилі з овочами

Йогурт з низьким вмістом жиру

Фрукт

Дієта при запаленні жовчного міхура – це лише одна зі складових у загальній стратегії боротьби із захворюванням. Якщо у вас є питання щодо інших складових, дзвоніть на один із телефонів угорі сайту або записуйтеся на прийом через електронну форму.

Джерела:

1. Dietary advice for people with gallstones, Departments of Nutrition and Dietetics and Norfolk and Norwich,
2. Dietary information for people with gallstones, Leicestershire Nutrition and Dietetic Services,
3. Gallstones Diet Sheet, Patient.info,
4. Cuevas A., Miquel J.F., Diet as a risk factor for cholesterol gallstone disease, J Am Coll Nutr, 2004 Jun;23(3):187-96,
5. Gallbladder Diet, WebMD.